MIRU Gastrofusió

Logo MIRU-blanco-web

Menú Degustació

MENÚ MIRU

MIRU significa en japonès MIRAR, però mirar de veritat, descobrir, usar els nostres sentits per a poder trobar noves maneres de descobrir la gastronomia japonesa. A través d’aquest menú volem proposar-te un viatge amb el que descobriràs les peces clau de la nostra proposta gastronòmica.

Un viatge a realitzar amb els teus sentits: La vista, l’oïda, l’olfacte a través de l’aroma dels nostres plats i sobretot, el gust

MENÚ PER PERSONA - 58,00€

MENÚ MARIDATGE PER PERSONA - 79,95€

Menú mínim per a dues persones

BALTHASAR RESS RIESLING TROCKEN · VDP RHEINGAU

ENTRANTE DE EDAMAME TRUFADO

Judías de soja con sal Maldon y aceite de trufa.

TARTAR DE ATÚN BLUEFIN

Atún rojo marinado con sésamo, tobiko naranja (huevas de pescado) y crispy de alga.

O LUAR DO SIL GODELLO · DO VALDEORRAS

CEVICHE DE LUBINA

Salsa cítrica, picante, pescado blanco (ceviche), ají, cebolla morada, aceite de trufa.

TATAKI DE WAGYU

Tataki de wagyu A5 (máximo nivel de calidad) con salsa teriyaki y wasabi fresco.

MIRU URAMAKI

Roll de arroz con atún, mango y foie, relleno de atún, pescado blanco y espárragos.

BREZO MENCIA · DO BIERZO

NIGIRI DE FOIE CARAMELIZADO

Nigiri de Foie caramelizado con manzana deshidratada.

POSTRE

TARTA DE TÉ MATCHA / TARTA DE QUESO TRADICIONAL / MOCHIS JAPONESES*

Tarta de té matcha y tarta de queso tradicional provenientes de HACHE Obrador.

* Un postre a elegir

MENÚ IKIGAI

IKIGAI és un vocable japonès que es podria traduir com “la raó de ser”. El que ens empeny a ser, transformar-nos i evolucionar fins a la nostra millor forma. A través d’aquest menú volem demostrar algun dels nostres millors plats i elaboracions, amb el producte com a principal protagonista a través d’un festival de sabors amb la mar i la terra conjugat en una perfecta harmonia que conjuguen un menú únic.

MENÚ PER PERSONA - 78,00€

MENÚ MARIDATGE PER PERSONA - 104,95€

Menú mínimo para dos personas

MAURICE GRUMIER BLANC DE NOIRS · AOC CHAMPAGNE

ENTRANTE DE EDAMAME TRUFADO

Judías de soja con sal Maldon y aceite de trufa.

TRILOGÍA DE OSTRAS
OSTRA CON VINAGRETA

Ostras de Normandía acompañadas de vinagreta, cebolla y sal negra.

OSTRA CON SALSA PONZU

Acompañadas de salsa ponzu, tobiko rojo (huevas de pescado) y kizami wasabi (pasta de wasabi).

OSTRA EN TEMPURA

Tempura de ostras con salsa de maracuyá.

DOMAINE DU CHARDONNAY · AOC CHABLIS

TORO KIMCHI

Daditos de Toro con salsa kimchi.

KAKIAGE NEGRO

Tempura de verduras con calamar en su tinta y langostinos.

CARPACCIO DE WAGYU

Wagyu A5 (Máximo nivel de calidad) cortado fino con quinoa tostada y cebollino fresco con esencia de trufa.

DOMAINE DU CHARDONNAY · AOC CHABLIS

SELECCIÓN SASHIMI

Selección de entre 10-12 piezas de Sashimi, según temporada y selección del chef.

GUINDARA SALVAJE (BACALAO NEGRO DE ALASKA)

Bacalao negro glaseado con salsa de miso cremoso de edamame y espárragos.

POSTRE

TARTA DE TÉ MATCHA / TARTA DE QUESO TRADICIONAL / MOCHIS JAPONESES / TARTA SACHER*

Tarta de té matcha y tarta de queso tradicional provenientes de HACHE Obrador, tarta Sacher proveniente de Pachi Larrea.

* Un postre a elegir

Si vols gaudir de qualsevol dels menús degustació, fes-nos-ho saber en el moment de realitzar la reserva en l’opció “comentaris”

MENÚ OMAKASE

Omakase (お任せ) és una expressió japonesa que vindria a significar “ho deixo en tu”, és una expressió per a indicar-li al xef que prepari el que ell desitgi. En aquesta mena de menús, el client no pot triar i ha d’acceptar el plat que li arribi a la taula.

MENÚ LIMITAT NOMÉS A 20 PERSONES

12 PLATS SORPRESA + POSTRE I 2 CONSUMICIONS - 58€

PROPERA DATA OMAKASE:
- DIMECRES 20 DE MARÇ -

Si vols gaudir de qualsevol dels menús degustació, fes-nos-ho saber en el moment de realitzar la reserva en l’opció “comentaris”